0Blog

Blog
0

Potravinová intolerance

problém potravinové intolerance není v současné době přílš známý výraz a lidé jej často zaměňují z pojem potravinová alergie.
Pojďme se podívat na to, jaký je mezi těmito pojmy rozdíl:

Potravinová alergie

potravinová alergie se projevuje okamžitě po pozření potraviny. Její příznaky jsou rychlé a většinou velmi silné. Známé jsou alergické reakce například na jahody, třešně, jablka, ořechy… Alergie se může projevit otoky, pálení, nebo svědění v krku, vyrážkou, špatným dýcháním až dušením. Mohou se ale také objevit křeče, průjmy, zvracení, nebo bolesti břicha.

A co se děje v našem těle?

Pro tyto reakce je typická produkce IgE protilátek a vyloučení histaminu a dalších chemických
mediátorů po požití alergenů. Většinou tedy víme, které látky nám to způsobují a můžeme se jim tak snadno vyhnout. Navíc nám tyto alergeny reagují na kůži, to znamená, že se dají určit i běžnoým testem vpichu alergenu pod kůži u alergologa (takzv. kožní skin-prick test).

 

Potravinová intolerance

potravinová intolerance se naopak projevuje  s odstupem několika hodin až dnů  po konzumaci alergenu. Její příznaky jsou pomalé  a většinou si je ani s konzumací potravin nespojujeme. Návštěvou u alergologa se problém neukáže, protože kožní skin-prick test je negativní.

A co se děje v našem těle?

Pro tyto reakce je typická produkce IgG protilátek a postupným vytvářením antigen-protilátkových
komplexů, které se usazují v tkáních a způsobují chronické záněty. Právě tyto záněty jsou zodpovědné za pomalejší reakci organismu. Reakce organismu se  projevuje  úzkostí, syndromem dráždivého tračníku, bolestmi hlavy,
migrénou, nevolností, depresí, hypertenzí, ekzémy, astmatem, bolestmi kloubů, chronickou rýmou, artritida,  a v neposlední řadě také problémy s hmotností . Problematické potraviny je možné dočasně z jídelníčku odstranit a po
odeznění příznaků je postupně zařadit zpět.

 

Jak zjistit zda jde o potravinovou intoleranci?

Food Detective test je jednoduchý a velice  přesný test,  který si můžete udělat i v pohodlí domova,  nebo se můžete objednat  přímo v mé poradně. Vyhodnocení testu trvá  jen 40 minut a pokud se objednáte , získáte navíc odbornou pomoc s vyřazením ale hlavně náhradou potravin za alergeny tak, aby vaše strava byla pestrá a plnohodnotná, pomoc s detoxikací a odkyselením organismu,a jako bonus získáváte diagnostické vážení v hodnotě 200 Kč a následnou konzultaci cca po měsíci od provedení testu.

food detective food odběr test2 test1

 

Více
Blog, Hubnutí
0

Tuky v našem jídelníčku

Jaké tuky používat na namazání a jaké na smažení?

Naše prababičky smažily na sádle a na chleba si mazaly máslo.

S vynálezem margarinů nám výrobci začali tyto tuky našich babiček zakazovat. Jak je možné, že smažíme na rostlinných olejích, používáme margaríny a lidská populace je stále obéznější a nemocnější? Pravda asi bude jiná.

Kokosový olej za studena lisovaný

Někdo může namítnout, že kokosový olej pro vysoký obsah nasycených mastných kyselin není vhodný k zařazení do zdravé výživy, ale studie prokázaly jeho škodlivost jen v případě, že se jedná o jeho rafinovanou / částečně ztuženou formu.

Panenský kokosový olej lisovaný za studena je naopak řazen mezi nejzdravější oleje. Obsahuje převážně nasycené tuky středního řetězce, které se přímo dostávají do jater, kde jsou rychle rozkládány na energii – namísto toho, aby se ukládaly do zásoby. Kokosový olej je tedy velice dobře stravitelný a podle nových studií podporuje obranyschopnost a působí protizánětlivě., ničí plísně a bakterie v organismu. Podporuje zrychlení metabolismu, proto je vhodný i při redukční dietě.

Kokosový olej má vysoký kouřový bod, což znamená, že vhodný pro tepelnou úpravu. Je ideální také pro použití v kosmetice, pokud ho použijete na vlhkou pokožku, velice dobře se vstřebá a zůstane po něm jen jemný film, a příjemná vůně. Lze ho také nanést na suchou pokožku a použít při masáži, dlouho vydrží na povrchu a usnadňuje tím masírování.

Lahev kokosového oleje

Konopný olej

Konopný olej je výborným zdrojem omega 3 mastných kyselin. Patří mezi nejzdravější rostlinné oleje a je vhodný do studené kuchyně.

Margaríny

Margaríny jsou průmyslově vytvořené tuky. Margaríny se začaly vyrábět za druhé světové války, jako alternativa másla. Cílem byl lehce roztíratelný a levný tuk pro vojáky.  Původně obsahoval margarín takzvané trans tuky, které jsou škodlivé. Dnes už se trans tuky nepoužívají, ale to neznamená, že jsou margariny zdravé. Hlavní příčinu vidí odborníci v tom, že se vyrábějí z rostlinných olejů, které obsahují velké množství omega-6, které i tak máme v potravě nadbytek a které způsobují zánětlivé procesy v těle a následně mnoho nemocí včetně srdečních onemocnění nebo rakoviny.

Margaríny jsou vysoce průmyslově upravovanou podobu tuků a nepříznivá mohou být i aditiva, která se používají při výrobě.

Máslo

Máslo obsahuje vitamín A a E, dále nasycené mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které jsou velmi dobře stravitelné, tento tuk neukládá, ale je zdrojem energie, protože se vstřebává přímo do jater. Také příznivě ovlivňují střevní prostředí. Jeho mnoholetá kritika pro vysoký obsah nasycených tuků se dnes přehodnocuje a s velkou pravděpodobností bude máslo lékaři brzy rehabilitováno, podobně jako v minulosti vejce. Máslo je ideálním tukem do studené kuchyně, je možné jej použít i na šetrné tepelné úpravy. Pro vyšší teploty je možné použít máslo pouze v tzv. přepuštěné podobě. Přepuštěné máslo (ghí) lze koupit v prodejnách zdravé výživy anebo připravit doma. Jak se to dělá naleznete zde.

Olivový olej za studena lisovaný

Stejně jako avokádový olej obsahuje i extra panenský olivový olej především zdraví prospěšné mono nenasycené mastné kyseliny a je možné jej používat pravidelně. Nejlépe však za studena, popř. pro šetrné tepelné úpravy do 180 °C.

Slunečnicový olej

Slunečnicový olej  obsahuje převahu  omega-6 mastných kyselin, kterých máme ve stravě nadbytek a které vedou k prozánětlivému prostředí v organismu. 

Palmový tuk

Tento tuk nedoporučuji i z ekologických důvodů, kdy jsou pro pěstování palem v Indonésii ničeny původní pralesovité porosty, používáním pesticidů při pěstování se také ničí okolní půda.

Palmový tuk se získává rafinací, což není moc prospěšné pro naše zdraví.  Snáší i vysoké teploty. Dá se použít tedy i pro smažení.

Řepkový olej

Řepkový olej obsahuje oproti běžným rostlinným olejům o něco výhodnější poměr mezi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami, ale většinou je vysoce průmyslově upravován a může být geneticky modifikován (mělo by být označeno na obalu).

Sádlo

Sádlo obsahuje hodně nasycených tuků, ale také mono nenasycené tuky (stejně jako např. olivový olej). Patří k přirozeným tukům, které jsou typické pro českou kuchyni. Jeho výhodou je vysoký kouřový bod, pro který je použitelný i při smažení.

Které jsou nejlepší a kterým se vyhnout?

Nejzdravějšími tuky jsou ty, které nebyly tepelně upraveny. K nejlepším zdrojům zdravých tuků patří kvalitní ryby, vejce, máslo, ořechy a semínka, avokádo a olivy.

Nejhoršími tuky jsou přesmažené oleje a vysoce průmyslově upravované oleje.

Do salátů používejte jakýkoliv za studena lisovaný olej. Pečivo můžete mazat nejen obyčejným máslem, ale i konopným máslem (z prodejen zdravé výživy anebo připraveným doma) a pomazánkami z nejrůznější zeleniny, luštěnin, vajec anebo rybiček, které se dochucují oleji. Pro vaření a dušení při nižších teplotách vybírejte nerafinované oleje s kouřovým bodem nejméně 100 ºC. Můžete použít i máslo, ale lépe v jeho přepuštěné podobě (ghí).

Pro šetrné a rychlé orestování zeleniny používejte nerafinované oleje s kouřovým bodem nad 160 ºC. To může být například olej sezamový, olivový extra virgin, z tuků ghí a sádlo.

Pro prudké smažení a fritování (pro steak) vybírejte oleje s kouřovým bodem nad 180 ºC. Do této skupiny patří avokádový olej, ghí, palmový tuk a kokosový olej.

Více
Blog, Zdravé potraviny
2

Kokosový olej

 

kokos olej

  • působí proti oparům, chřipce, cytomegaloviru a dokonce i HIV, pomáhá vypořádat se s bakteriemi listeria a helicobacter pylori
  • teplotně stabilní, vhodný na smažení
  • snižuje špatný cholesterol
  • slouží jako silná prevence aterosklerózy
  • mastné kyseliny obsažené v oleji napomáhají ničit kvasinky, plísně i viry
  • olej vtíraný do pokožky působí proti infekcím kůže, lupence, ekzémům, striím a lépe se hojí rány
  • pomáhá pacientům s různými infekcemi, kandidou, virem herpes a spoustou dalších
  • během trávení se v těle rozkládá na glukózu neboli hroznový cukr, který postupně dodává našemu tělu energii a přitom se v něm neusazuje
  • konzumace kokosového oleje stabilizuje hladinu cukru v krvi a snižuje zátěž nadledvinek

 

Kde koupit: v obchodech se zdravou výživou je výběr z několika druhů.

 

Cena cca 300g: 190,-Kč

Více
Blog, Zdravé potraviny
0

Kokosové mléko

 

kokosmleko suskokosmleko plech

Kokosový tuk má blahodárné účinky na náš organismus a také nám pomáhá hubnout.

 

Pomáhá při:

  • odvápnění kostí
  • lámavosti vlasů a nehtů
  • řídnutí kostí – osteoporóze
  • bolestech pohybového systému – způsobené přetěžováním nebo zvýšeným svalovým napětím

K dostání je buď v konzervě čerstvé, nebo  sušené.

Kupujte pouze sušené kokosové mléko, které má obsah kokosového mléka minimálně 80%.

Mě se osvědčilo to sušené, odeberu jen to, co potřebuji.

Koupit můžete třeba zde.

Použití: všude tam, kde používáte mléko, do ovesných vloček, kaší, dezertů, kávy…

Kde koupit: většinou přes internet,  ve zdravé výživě je k sehnání většinou pouze kokosový zajíc, což je ale rostlinné mléko s příchutí kokosu a s pravým kokosovým mlékem nemá nic společného.

300,-g kolem 100,-Kč

Více
Blog
0

Měření procenta tuku v těle

Proč je dobré měřit procento tuku v těle?

jedině tak máme jistotu, že naše snažení se ubírá tím správným směrem. Pokud nám ubývá svalová hmota, je potřeba upravit jídelníček a navýšit aktivity.

Měření se provádí na profesionální váze Tanita, kterou používají odborníci na hubnutí a výživoví poradci. Měření je jednoduché, nebolestivé a neškodné.

Je to jednoduché. Stoupnete si bosí na váhu a uchopíte  dvě ruční elektrody. Měření procenta tuku v těle je přesné a trvá jen několik sekund.

Co měřením zjistíme:

Procento tělesného tuku s indikátorem zdraví (celé tělo, pravá paže, levá paže, pravá noha, levá noha, trup)
Svalovou hmotu s přesností 100 g (celé tělo, pravá paže, levá paže, pravá noha, levá noha, trup)
Kostní hmotu s přesností 100 g
DCI – denní kalorický příjem (doporučený)
Denní příjem kalorií kcal a kjoule
BMR – bazální metabolická spotřeba, minimální příjem kalorií nutných pro funci orgánů,…. bez jakékoliv zátěže
Metabolický věk – vychází z výpočtu BMR, udává věk zjištěný podle stavu metabolismu
Celková tělesná tekutina v 0,1%
Viscerální tuk s indikátorem zdraví a trend (takzvaný vnitřní tuk, který je nebezpečný, protože nám prorůstá orgány)

Více informací ve studiu Vibroeasy.

Více
Blog
0

BMI – co to vlastně znamená

BMI je zkratka Body Mass Index neboli  váhový index. Je to měřítko pro posouzení tělesné hmotnosti. 

Hodnoty pod 19 jsou příliš nízké, hodnoty nad 25 jsou příliš vysoké.

Hodnoty jsou orientační, nevypovídají nic o množství tuku, ani svalové hmoty.

Vypočítejte si své BMI

BMI Kategorie Zdravotní rizika
méně než 18,5 – podváha vysoká
18,5   – 24,9 norma minimální
25 – 29,9 nadváha nízká až lehce vyžší
30 – 34,9 obezita 1. stupně zvýšená
35 – 39,9 obezita 2. stupně vysoká
40 – více obezita 3. stupně velmi vysoká

BMI = tělesná hmotnost v kilogramech dělená kvadrátem tělesné výšky v metrech. Neplatí pro děti do 18 let, sportovce a těhotné ženy.

Jinak tedy  –  váha/ (výška × výška)

 

Co s výsledky BMI?

Je-li vaše  BMI nad 30, měli byste přemýšlet, jak vaši váhu snížit. Pokud máte BMI mezi 25 a 30, bylo by potřeba zvýšit svou sportovní aktivitu, nebo ubrat nějaký ten koláček. Každopádně, pokud patříte do jiné kategorie než je norma, hrozí vám již nějaké to zdravotní riziko, které se sice neprojeví hned, ale pokud se projeví, bývá již s nápravou  pozdě./

Více
1 2
avokádocuketadýněketonová dietaLevné receptyméně známé potravinypolévkypříběhyraw foodreceptyrecepty z bramborrybyslevytipy na hubnutítofuTukyvše o hubnutíčervená řepašmakoun